蚝油是一种用牡蛎熬制而成的调味料，蚝油也是广东传统鲜味调料，素有“海底牛奶”的称号，主要以牡蛎为原料，经过烹煮取汁浓缩，加以辅料制成。蚝油主要是用来炒菜、做蘸酱、调馅料以及做焖锅，但蚝油不建议长时间高温加热。
耗油是干什么用
蚝油是用木里提炼出来的调味品，味道鲜美，蚝香浓郁，粘稠度适中，营养价值也非常高，也是配置蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油的历史起源
蚝油是一种海生软体动物，肉质鲜美，营养丰富，遍布于我国南方沿海，主要是从广东珠海水乡诞生，当时蚝油属于悄悄成立的小食调料，作为调味料，诞生于一个小作坊，主人李锦裳1888年开了一个小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。
如今的蚝油
蚝油现如今是被用作炒菜的必备调料，特别是炒蔬菜，带叶子的菜用上蚝油让菜的味道变的简单，吃起来也更加美味。吃火锅的时候做调料酱也要加入少许蚝油，烧烤后趁热在食物上刷一层蚝油也非常美味，另外蚝油还可以用来凉拌菜品。
